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Notificar sobre disponibilidadPrensal blanc, Giró ros y Manto negro,
Tras el despalillado y estrujado se procede a una maceración pre-fermentativa de los hollejos a baja temperatura. Después de un prensado suave con un rendimiento muy bajo, se introduce el mosto flor en los tanques isotérmicos para su desfangado a una temperatura no superior a 10º C. Una vez el mosto está perfectamente limpio, se inicia la fermentación alcohólica por un periodo de 21 días entre 12 y 14ºC.
De color amarillo pálido con destellos verdosos. En aroma, predominio de la fruta blanca madura con un fondo de notas florales. En boca se muestra franco, muy limpio con un paso de media intensidad. Post gusto con una ligera amargura final que potencia su sabor.
Entre 6 y 7ºC
Pescados marinados o en tártaro, mariscos en general
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