Vi de la Terra Mallorca

Varietats:
Pinot Noir

Vi dolç natural, de producció limitada, de cultiu ecològic.

Degut a la climatologia a la fase final de maduració del raïm, caracteritzada per temperatures elevades, fet que no ens resulta complicat la seva pansificació, ja que és una varietat que està  acostumada a madurar en climes més freds.

Vinificació
Veremam el raïm pinot noir una vegada s’ha pansit al cep. Feim una doble selecció, la primera  a la vinya i la segona en el moment de l’entrada al celler, abans de ser processat. Després, feim una maceració prefermentativa en fred, amb l’objectiu de fitxar els aromes varietals. El most fermenta a molt baixa temperatura, i aconseguim aturar la fermentació amb fred i filtres.

Tast
Vermell fraula de capa mitjana amb reflexos violacis.
La intensitat aromàtica és alta, amb predomini d’aromes afruitats (fruita madura, fruites silvestres, i records de llepolies).
En boca té una entrada agradable i golosa, seguida per un pas per boca fresc i afruitat acompanyat de molt bona acidesa i untuositat, proporcionada per la  dolçor. El postgust és de mitjana intensitat.