Sant Gall 2011

Denominat segons el patró de Biniagual, Sant Gall, que és honorat cada any al setembre a la divertida Festa de Sant Gall. Gran sabor per acompanyar dinars o sopars en bona companyia.

     fitxa tècnica

Varietats de raïm: 83% manto negre, 10% Syrah i 7% Cabernet Sauvignon

Elaboració: Es verema en petites caixes de 10 a 12 kg. Se selecciona manualment el raïm i es fermenta a temperatura controlada en dipòsits d'acer inoxidable de 4600 i 8850 litres.

Maceració: 15 dies de mitjana

Malolàctica: En dipòsits de ciment.

Criança: 12 mesos en bótes de roure, d'elles un 60% roure francès i 40% americà, amb un màxim de 3 vins.

Graduació: 14%

Acidesa: 4,60

Ph: 3,60