verema Totalment manual , a partir de la tercera setmana d'Agost de 2022
elaboració Després del desrapat es procedeix a un sagnat a baixa temperatura . Després de mantenir un breu contacte amb les pells se separa el most per gravetat sense dir cap sistema mecànic d'escorregut . S'introdueix el most flor en els tancs isotèrmics per al seu desfangat estàtic a una temperatura no superior a 10 º C. Un cop el most perfectament net , s'inicia la fermentació alcohòlica per un període de 18 dies entre 12 º C i 14 º C.
criança no té
Nota de tast De color salmó pàl · lid amb espurnes rogencs . Aromàticament molt delicat amb notes de fruites vermelles i de fruita blanca amb os. El pas per boca és llaminer amb certa amplitud . Final molt afruitat amb fines notes cítriques que conviden a repetir .
producció 5.885 Ampolles de 75 cl . , 612 Magnum de 150 cl . i 12 Matusalem de 6 L
grau alcohòlic 14%
Àrea de produccióon D.O. BINISSALEM . mallorca
Temperatura de servei Entre 6 º C i 7 º C
Nota de maridatge Aperitius i entrants suaus ( carpaccio de peix ) .