AVA SELECCIÓ 2015

I.G.P. MALLORCA

ELABORACIÓN

varietals:
Mínim d'un 70% Mantonegro,
amb aportacions de varietats foranes

Grau alcohòlic: 13% vol.
Producció: 4.000 / 5.000 ampolles 750 ml
450 magnum 1500 ml

La verema es fa de forma manual en caixes de 14 kg i la varietat autòctona Mantonegro exclusivament de la nostra propietat (Molt baix rendiment) aporta el caràcter càlid i afruitat que marqués el futur vi.
Les varietats foranes ens aporta volum i frescor que afavoriran la complexitat, evolució i futur a aquest vi de caràcter Mediterrani.
La seva fermentació, maceració i malolàctica es realitza parcialment en bótes obertes per passar posteriorment a bótes de roure Frances nou fins a entre 12 i 14 mesos per completar la criança que li aportaran la complexitat, elegància i subtilesa desitjades.
El vi és embotellada després d'una lleugera neteja que li aporta limpidesa i brillantor, sense utilització de derivats animals o làctics, (Apte per Vegans)

TAST

Aromàticament predominen les fruites vermelles a sazon amb tocs lleugers torrats i especiats que li doten de complexitat i elegància amb una molt bona integració de la fusta.
En boca l'atac és amable i el pas per boca ampli, d'una càrrega de fruita intensa amb una taní amable que millora en els propers 2 anys, el postgust és llarg.

TEMPERATURA DE SERVEI: Al voltant dels 18ºC
GASTRONOMIA: Carns estofades, caça major i carns vermelles de sabor intens
CONSUM: Des de la seva posada al mercat evolucionant durant els 8/10 anys següents.