TRIAVA HERITAGE 2020

I.G.P. MALLORCA

ELABORACIÓN

varietals:
50% Cabernet Sauvignon
50% Merlot

Grau alcohòlic: 13,50% vol.
Producció: 1000 ampolles 75 cl.

"Vi de Finca" aquest és l'estil de la família TRIAVA, seleccionar el millor de les nostres varietats per donar un gir més i intentar extreure tot el potencial que elles tanquen fregant els límits del que és conegut. La verema de l'Merlot es va realitzar en l'última setmana del mes d'agost amb una maduresa fenòlica perfecta i un grau alcohòlic contingut a l'igual que la cabernet sauvignon que es va veremar la segona setmana del mes de setembre.

El canvi tèrmic dia / nit de l'època de maduració va afavorir la perfecta polimerització de tanins i antocians, el que fet i fet facilitaria la perfecta evolució de el vi al celler.

Fermentat en barriques obertes cada varietat en el seu temps òptim aconseguim una lent procés que ajuda a la perfecta evolució de l'venir a què sotmetem a lleugers remenades amb la intenció d'extreure únicament els tanins més suaus i elegants de les varietats.

Un cop acabada la fermentació alcohòlica (4 setmanes) procedim a premsar lleugerament per unir una part de el vi de premsa a el most flor i un cop acoblades les varietats passa a bóta de roure francès nou de diferents torrats on va romandre sense tràfec algun per espai de 27 mesos després de la qual cosa i després de diferents tastos vam decidir embotella les quatre bótes obtingudes amb un lleuger filtrat al mes de gener de 2018.

TEMPERATURA DE SERVEI: Al voltant dels 18ºC
GASTRONOMIA: Carns vermelles a la graella, carns blanques a l'forn i percados blaus (tonyina,
bacora)
CONSUM: 2019/2027