L`U BLANC 2017 MORTITX
Varietats :Malvasia 80%, Chardonnay 20% .
Tipus: Vi de la terra de Mallorca
Grau : 14% vol .
Sucres residuals : <1 g / L
Ampolles produïdes : 2820
Elaboració : Selecció de dos tipus de malvasies : istriana i digues Candia . després
d'un suau premsat , el most és desfangat a baixa temperatura . un cop
net , el most va iniciar la fermentació en dipòsits d'acer inoxidable .
Després es va trasbalsar a bótes noves de roure francès de 225 litres , on
lentament va acabar la fermentació . Amb un " batonnage " regular romandre
durant 5 mesos a les barriques . Abans de sortir al mercat , són necessaris
alguns mesos d'ampolla per a la plena expressió del vi .
Tast : Nas molt complexa amb notes de cítrics , gingebre , flors blanques i amb
lleus tocs d'espècies i fumats . La boca és molt àmplia i poderosa però al
a vegada molt fresca , gran equilibri entre fruita , acidesa i roure .
Suggeriments : Servir fresc però no en excés . Es recomana sobre uns 12 -
14 º C. Es pot acompanyar amb carns blanques , peixos , arrossos i amb formatges
no molt curats . Deixar-se guiar pels seus instints .
|
|
|
|
|