BUTIBALAUSI NEGRE 2019

VARIETATS: Ull de llebre, manto negre, callet i Syrah.

CULTIU: Ecològic, amb aplicacions d'algunes tècniques biodinàmiques.

VINIFICACIÓ: La maceració i fermentació va durar entre 11 i 18 dies, depenent de la varietat, a 27 º C en dipòsits d'acer inoxidable. Un cop sagnat el vi, es fa el cupatge més adequat i després es fa la criança.

CRIANÇA: 6 mesos en bótes de roure americà i francès de 225 litres, fins a aconseguir la finor desitjada.

NOTA DE CELLER: Color cirera madura, aroma potent de fruites silvestres amb tocs especiats (cacau, pebre vermell, etc.) I notes del torrat de la bóta. Ampli en boca, equilibrat i amb una astringència que es va suavitzant. Es mantindrà en les millors condicions durant els primers cinc anys d'embotellat. S'ha de beure entre 16 i 18 º C i preferentment acompanyat de menjars més aviat consistents ..