Sant Gall 2011

Benannt nach dem Schutzheiligen von Biniagual, Sant Gall, der immer im September anlässlich des Sant Gall Festes geehrt wird. Ein idealer Wein zum Essen in netter Gesellschaft.

• Technische Details

Rebsorten: 83% Manto Negro, 10% Shiraz und 7% Cabernet Sauvignon.

Bearbeitung: Die Trauben werden nach der Ernte in Kisten mit 10 bis 12 kg Fassungsvermögen gefüllt und von Hand aussortiert. Die Gärung findet bei ständig kontrollierter Temperatur in Stahltanks mit einem Fassungsvermögen von 4.600 bzw. 8.850 Litern statt.

Keltervorgang: 15 Tage im Durchschnitt

Gärung: Die Gärung findet in gemauerten Tanks statt.

Ausbau: 12 Monate in Eichenfässern, davon 60% aus französischer Eiche und 40% aus amerikanischer Eiche, die maximal für 3 Weine verwendet werden.

Alkoholgehalt: 14%

Säure: 4,60

Ph: 3,60