Dolç Negre 37.5 cl, Finca Binigrau

Region: Mallorca
Produzent: Finca Binigrau
Volumen: 14%
Flaschengrösse: 37.5cl
Traubensorte: Merlot, Manto Negro

Dolç heisst auf katalanisch soviel wie süss. Dieser Süsswein von Binigrau besticht in erster Linie auch mit seiner fruchtigen Süssheit gepaart von einer angenehmen Säure und gut eingebundenem Gerbstoff. Aromen von vollreifen Beeren, Cassis-Konfitüre, Kompott, Dörrzwetschgen, süssen Gewürzen wie Zimt und Lakritze betören in der Nase wie auch im Gaumen. Der würzige Eindruck wird durch eine leicht nussige Note unterstützt. Ein wunderbarer Dessertwein, der sowohl zu Süssspeisen, Käse wie auch einfach so als Meditationswein eine tolle Figur abgibt.

Für den Dolç werden die Manto Negro und Merlot-Trauben länger als üblich am Stock gelassen und erst gelesen wenn sie überreif und sehr zuckerhaltig sind. Die Vergärung wird ca. nach halber Länge mittels Kältestablisitation unterbrochen. Dadurch wird nicht aller Zucker vergoren und es entsteht ein wunderbarer Süsswein. Der Ausbau erfolgt im Barrique.

Ein wunderbarer Meditationswein der am besten leicht gekühlt (12-13°) genossen werden sollte. Passt wunderbar zu Süssspeisen mit Schokolade, Blauschimmelkäse, Kuchen.