Cadmo 2017 Can Xanet

20,73 €

Beschreibung

Cadmo 2017 Can Xanet

WEINBERG: Finca de Can Xanet, ein zwei Hektar großes Grundstück im Norden Mallorcas am Fuße der Sierra de Tramuntana mit einer leichten Unebenheit von 2,7% auf kalkhaltigem Boden und Blick auf die Bucht von Pollensa.

WEINBAUERNHOF: Der Weinberg wird nach vernünftigen Methoden bewirtschaftet, um qualitativ hochwertige Trauben zu erhalten: Pflanzendecke zwischen den Reihen, kurzer Schnitt, grüner Schnitt zur Aufrechterhaltung einer optimalen Produktion, Pflanzenschutzbehandlungen nur bei Bedarf und Verwendung der am wenigsten aggressiven für die Hilfsfauna, Ausdünnung des Bündels nach Veraison und manueller Ernte mit Auswahl der Bündel.

NICHTS:

Ein heißer Sommer mit wenig Niederschlag im Winter und Frühling, einschließlich der Veraison-Phase, und praktisch nichts zwischen Ende Mai und Mitte September. Der Gesundheitszustand der Trauben war optimal.

JAHRGANG:

Der Syrah wurde am 1. September und der Mantonegro am 3. September und der Gorgollassa am 30. September in Kisten mit 15 kg geerntet

VINIFIKATION:

Nach einem Tag vor der Kamera bei 8 ° C gingen sie in den Keller. Die Traube wurde auf den konischen Holzstämmen entstammt, um sie nicht pumpen zu müssen. Die Gorgollassa wurde 15 Tage lang mit ihren eigenen Hefen zwischen 25 ° C und 29 ° C mit zwei täglichen Stanzen, gefolgt von Mazeration, bis zum 29. September und der dritten Oktoberwoche fermentiert. Die malolaktische Gärung erfolgte in den Tanks, bevor sie in Fässer stieg.

ZUCHT:

Der Wein reift seit zwölf Monaten in 225 l französischen Eichenfässern. (23% neues Fass, 23% einjähriges Fass, 23% zweijähriges Fass und 31% dreijähriges Fass) bei kontrollierter Temperatur. Nach dem Coupage wurde es 3 Monate lang bis zur Abfüllung am 26. Februar 2018 und bis heute in der Flasche aufbewahrt.

Arten von Trauben: 49% Syrah. 30% Gorgollassa und 21% Mantonegro

PRODUKTION: 1230 Flaschen

GR. ALKOHOL: 13,1%

PH: 3,23

GESAMTSÄURE: 5.7

SERVICE: Es ist bequem, es zu dekantieren und bei 14-15 ° C zu servieren.

GESCHMACKSNOTEN:

Cadmus hat eine helle Kirschfarbe mit einem violetten Rand, Aroma

Wir können wilde Kräuter, Likörfrüchte und sehr geröstete finden

(geröstet). Rund, lecker und mineralisch im Mund

ERGEBNISSE:

PEÑIN-LEITFADEN: 92

Parker: 89

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