TRIAVA HERITAGE 2020

I.G.P. MALLORCA

Konzeptwein:

HERSTELLUNG:

Sorten: 50% Cabernet Sauvignon
50% Merlot

Produktion: 1000 Flaschen

Der TRIAVA „Heritage“ ist Teil der „TRIAVA-Concept“-Weinfamilie. Die Auswahl der besten Sorten und die Erschließung des jeweiligen Potentials steht im Vordergrund.

Die Merlot-Trauben wurden in der letzten Augustwoche 2015 mit einer ausgezeichneten phenolischen Reife geerntet. Mit einem ähnlichen Reifegrad wurde auch der Cabernet Sauvignon in der zweiten Septemberwoche 2015 geerntet. Der thermische Wechsel zwischen Tag und Nacht während der Reifezeit begünstigte ein optimales Niveau an Tanninen und Anthocyanen, was wiederum eine hervorragende Entwicklung des Weins gewährleistet.

Dieser Wein wurde hergestellt, indem jede Sorte separat in offenen Fässern fermentiert wurde. Dies ist ein aufwendiger und langsamer Prozess, der eine ideale Entwicklung ermöglicht und nur die feinsten und elegantesten Tannine jeder Traube extrahiert. Nach der Gärung (4 Wochen) wurde der Wein leicht gepresst. Unser Heritage 2017 reifte danach 27 Monate lang in neuen französischen Eichenfässern mit unterschiedlicher Toastung. Nach mehreren Verkostungen entschieden wir uns, die vier Fässer nach einer Lichtfilterung im Januar 2018 abzufüllen.

Trinktemperatur: ca. 18° C
Begleitung: gebratenes Geflügel, junges Wild oder auch Thunfisch
Trinkreife: 2019-2027