Finca Son Bordils Chardonnay 2019
Vino de la tierra Mallorca
Originaria de climas más fríos, la reconocida variedad blanca Chardonnay
presenta una baja producción con maduración temprana y completa en el
centro de la isla de Mallorca, donde se encuentra la Finca Son Bordils.
Variedades:
Chardonnay 93%; Prensal Blanc 7%
Viñedos:
Los viñedos de Chardonnay de Son Bordils tiene una media de 16 años de
edad, siendo su producción en 2012 de 1,2 kg/cepa. Situados en el
término de Inca a 60 metros sobre el nivel de mar, con orientación esteoeste
y una inclinación media del 10%. Se encuentran en un suelo de tipo
aluvión-calcáreo-arcilloso
Vendimia:
La vendimia se realizó entre los días 18 y 20 de Agosto de 2019.
Producción de la añada:
15.000 litros.
19.000 botellas de 0,75 l.
1.500 botellas de 0,50 l
Elaboración:
Fermentación controlada a 16ºC en depósitos de acero inoxidable.
Posteriormente el vino fue estabilizado por frío y filtrado.
Fecha de embotellado:
Mayo 2021 (primer embotellado).
Graduación alcohólica:
14% vol.
Acidez total:
6 g/l ácido tartárico
Acidez volátil:
0,67 g/l ácido acético
Azúcares reductores:
1,2 g/l (glucosa+fructosa)
Nota de cata:
Color amarillo verdoso con reflejos dorados, brillante y luminoso. En
nariz es un típico Chardonnay sin crianza en barrica. Aromas de frutos
exóticos como piña tropical, plátano y anís. En boca es fresco con notas
minerales y un final largo y agradable. Verdaderamente, se trata de un
gran, y poco común, Chardonnay.
Gastronomía:
Servir a 6-8ºC. Acompaña con todos los platos de pescado y marisco, y
con arroces como la paella.
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