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Notificar sobre disponibilidadTipo de producto: Vino tinto dulce.
Denominación de Origen: Binissalem Mallorca.
Variedades: Mantonegro.
Graduación: 13.5% vol.
Localización geográfica: Es Vinyet, Santa Maria del Camí
Vendimia: Uva sobremadurada procedente de viñas viejas de muy poca producción, rigurosamente seleccionada, durante la última semana de setiembre de 2011.
Elaboración: Criomaceración y fermentación con los hollejos durante más de 3 semanas, con larga crianza sobre lías en barrica nueva de roble francés y húngaro y posterior envejecimiento en botella.
NOTA DE CATA
Análisis visual: Intensidad colorante media con tonalidades rojizas, predominio del cereza y rubí.
Análisis olfativo: En nariz muestra buena potencia aromática, donde destacan los recuerdos de frutos rojos maduros, fresa, arándanos. En una segunda fase aparecen notas más especiadas, regaliz rojo, vainilla, frutos secos.
Análisis gustativo: En boca es equilibrado, fresco, con cuerpo medio, untuoso y largo. Con un tanino bien compensado y un buen equilibrio dulce-ácido. La via retronasal es persistente.
Maridaje: Indicado para tomar entre horas, como aperitivo o con los postres, mejor si no son excesivamente dulces. Chocolates, ensaimada, frutos secos,...
Temperatura de servicio: 6-10ºC