Variedades de uva: 100% Manto Negro
Elaboración:Para este vino de producción muy limitada, seleccionamos las mejores uvas de la variedad autóctona Manto Negro de nuestra viña. Se vendimia manualmente en pequeñas cajas de 12 kg y tras una segunda selección en bodega, la fermentación alcohólica y maloláctica se hace por separado en formatos diferentes (tinas, acero inoxidable y barricas de 500 litros), la posterior crianza en Foudre de 3.000 y barricas de 500 litros de roble francés durante 7 meses.
Características: Como todos los vinos de la Bodega Biniagual, es un vino elaborado íntegramente con uvas procedentes de nuestras propias viñas que rodean la bodega y la aldea de Biniagual. El Manto Negro en concreto procede de la parcela de 12 hectáreas denominada “Ca’n Cotorra”, emplazada Latitud Norte a 140 metros sobre el nivel del mar. El suelo es arcilloso calcáreo con abundante canto rodado en la superficie y con poca retención de agua.

Graduación: 14,5%

Acidez: 4,5g/l

Ph: 3,6