MONOVARIETAL Y AUTÓCTONO 100% GIRÓ ROS. BLANCO FERMENTADO Y CRIADO EN BARRICA DE ROBLE FRANCÉS DURANTE 3 MESES.
VARIEDADES Giró Ros
ELABORACIÓN La vendimia del Giró Ros, variedad autóctona recuperada recientemente se realiza durante la segunda quincena de Agosto de forma manual y a primera hora del día para que las uvas lleguen en condiciones óptimas. Se almacena lo vendimiado en cámaras frigoríficas a 0ºC. Posteriormente se lleva a cabo la maceración pelicular en prensas neumáticas durante 12 horas para favorecer la extracción de componentes aromáticos. Desfangado estático e inicio de la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable. Trasiego del vino a barricas de roble francés y acacia, manteniendo su crianza en las propias lías durante tres meses.
NOTAS DE CATA Color amarillo con reflejos verdosos. Aspecto limpio y brillante. Inicialmente aparecen aromas de fruta blanca con toques balsámicos y de almendra. Evoluciona hacia notas perfumadas que recuerdan a hierbas aromáticas y toques florales, surgiendo notas tropicales. En boca es fresco pero intenso. Sensaciones cremosas con fruta, madura. Carnoso y untuoso. Con un final largo y persistente.
SERVICIO Y MARIDAJE Servir entre 7 y 8ºC. Se recomienda acompañar con arroces, pescados elaborados e incluso carnes blancas.
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