Cadmo 2017 Can Xanet

20,73
El precio incluye el IVA


Cadmo 2017 Can Xanet

VIÑEDO: Finca de Can Xanet, una parcela de dos hectáreas situada al norte de Mallorca, en el piedemonte de la Sierra de Tramuntana, con un suave desnivel del 2,7% sobre un suelo calcáreo, y con vistas a la Bahía de Pollensa.
 
VITICULTURA: La viña se cultiva siguiendo prácticas razonables para conseguir uva de calidad: cubierta vegetal entre filas, poda corta, poda en verde para quedarse con la producción óptima, tratamientos fitosanitarios solo cuando es imprescindible y utilizando los menos agresivos para la fauna auxiliar, aclareo del racimo después del envero y vendimia manual con selección de racimos.
 
AÑADA:
Un verano caluroso, con lluvias escasas a lo largo del invierno y la primavera, incluida la etapa del envero, y nada prácticamente entre finales de Mayo y mediados de Septiembre. El estado sanitario de la uva fue óptimo.
 
VENDIMIA:
La Syrah se vendimió el día 1 de Septiembre y la Mantonegro el día 3 de Septiembre y la Gorgollassa el 30 de Septiembre, en cajas de 15 Kg
 
VINIFICACIÓN:
Después de un día en cámara a 8Cº, pasaron a bodega. La uva se despalilló encima de las troncocónicas de madera, para no tener que bombearla. Fermentó con sus propias levaduras, entre 25ºC y 29ºC durante 15 días, con dos bazuqueos diarios, seguida de una maceración, hasta el 29 de septiembre y tercera semana de Octubre la Gorgollassa. La fermentación maloláctica se hizo en los depósitos, antes de subir a barricas.
 
CRIANZA:
El vino ha tenido una crianza de doce meses en barricas de roble francés de 225L. (23% barrica nueva, 23% barrica de un año, 23% barrica de dos años y 31% barrica 3 años), a temperatura controlada. Después del coupage, se mantuvo en depósito 3 meses hasta el embotellado, el 26 de Febrero del 2018, y en botella hasta la fecha.
 
TIPOS DE UVA: 49% Syrah. 30% Gorgollassa y 21% Mantonegro
PRODUCCIÓN: 1230 botellas
GR. ALCOHOLICO: 13,1%
PH: 3.23
ACIDEZ TOTAL: 5,7
SERVICIO: Conviene decantarlo y servirlo a 14-15ºC.
 
NOTA DE CATA:
Cadmo tiene un color cereza brillante con el borde violáceo, de aroma
podemos encontrar hierbas de monte , fruta al licor y muy tostado
(torrefactado). En boca redondo, sabroso y mineral
 
PUNTUACIONES:
GUIA PEÑIN: 92
PARKER: 89

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