CASTELL DE SANTUERI ROUGE - TERRA DE FALANIS

VARIEDADES DE UVA

Callet, Mantonegro y Cabernet Sauvignon.

COSECHA

La vendimia se realiza totalmente a mano en pequeñas cajas de 10 Kg.

ELABORACIÓN

Elaborado con viñas procedentes de la zona sureste de la Isla de Mallorca.

La influencia de las brisas marinas permite que las viñas se encuentren en un estado sanitario excepcional, aportando uvas equilibradas y sabrosas con una edad media de 20 años. Todas las uvas se someten a una rigurosa selección manual y óptica para seguir un meticuloso protocolo de vinificación y crianza.

CRIANZA

La fermentación es a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable de 7.000 y 10.000 litros a unos 28ºC. Se macera durante unos 17 días de promedio. Permanece 6 meses en barricas de roble francés y americano.

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA

13% Vol.

ACIDEZ TOTAL

5.3 g/L

pH

3.69