Quibia 2014 Anima Negra


Quibia 2014 Anima Negra

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Quíbia 2014
VT Mallorca

Presentación
La variedad Callet se ha convertido en nuestra seña de
identidad, presente en todos nuestros vinos, incluido
este blanco. Se trata de un coupage único, a partir de
variedades autóctonas. De la fermentación a baja
temperatura y la crianza sobre sus lías, se obtiene un
vino elegante, fresco y varietal.

Variedades de Uva
60% Callet, 30% Prensal y 10% Muscat-Giró.

Poda
Tradicional en vaso.

Elaboración del Vino
Vendimia en pequeñas cajas de 10 Kg. Selección
manual de las uvas antes enfriadas en una cámara y
sobre lecho de nieve carbónica para evitar oxidaciones.
Maceración en frío del Prensal a unos 12ºC durante
aproximadamente 10 horas en atmósfera carbónica.
Después del prensado se procede al desfangado en
depósitos especiales para pasar a la fermentación a
una temperatura de unos 17ºC.

Crianza
Fermentado y criado sobre sus lías durante unos
cuatro meses en depósitos de acero inoxidable de
7,000 L.

Graduación Alcohólica
12.5% Vol.

Acidez Total
6.6 gr/L

PH
3.25

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