BUTIBALAUSI NEGRE 2019

VARIEDADES: Tempranillo, Manto Negro, Callet y Syrah.

CULTIVO: Ecológico, con aplicaciones de algunas técnicas biodinámicas.

VINIFICACIÓN: La maceración y fermentación duró entre 11 y 18 días, dependiendo de la variedad, a 27 º C en depósitos de acero inoxidable. Una vez sangrado el vino, se hace el coupage más adecuado y después se hace la crianza.

CRIANZA: 6 meses en barricas de roble americano y francés de 225 litros, hasta conseguir la finura deseada.

NOTA DE BODEGA: Color cereza madura, aroma potente de frutas silvestres con toques especiados (cacao, pimentón, etc.) Y notas del tostado de la barrica. Amplio en boca, equilibrado y con una astringencia que se va suavizando. Se mantendrá en las mejores condiciones durante los primeros cinco años de embotellado. Se debe beber entre 16 y 18 º C y preferentemente acompañado de comidas más bien consistentes..