Son Negre 2010 Anima Negra


Son Negre 2010 Anima Negra

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Les millésimes Son Negre arrive sur le marché, à la fin de l'criaza, vin unique et différent est obtenu, d'une qualité exceptionnelle. Sinon, elle devient partie intégrante d'un.
Ce vin est le résultat d'une collaboration avec le peintre et ami Miquel Barceló, qui en fait une étiquette unique pour chaque millésime de Son Negre.

Cépages: 95% Callet, 5% negre de cape et Fogoneu. Avec une production moyenne de 500 gr.
Taille: verre traditionnel.
Les taux de précipitation: 400-450 mm.
Vendange: Manuelle en petites boîtes de 10 kg. Une première sélection est effectuée au moment de la récolte.
Préparation: Fermentation en fûts de chêne français spécialement conçus à cet effet, "fermenteur de canon", qui vient raisins après une deuxième sélection des raisins à la cave. La fermentation se déroule à température contrôlée où il atteint rapidement 28 degrés. Macération total cette année dépasse 30 jours, passant directement de barils de vieillissement en fûts de chêne français à grain très fin où il veut fermentation malolactique.
Dans ces barils chauffe moyenne et la demi-lumière resteront pendant 20 mois, avec un soutirage, environ la moitié de la période.
Avant l'embouteillage passe environ trois mois dans des cuves en ciment sans autre précision.
Teneur en alcool: 14%
PH: 3,7

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