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MARGALIDA ROSAT 2019
Vi de la Terra Mallorca
Variétés:
Cabernet Sauvignon, Syrah et Gorgollassa
Vinification
Récolte manuelle en caisses de 10 kg.
Tous les raisins passent par la table de tri et dérapent.
Une macération de quelques heures avec leurs propres peaux suffit pour extraire la couleur, puis une fermentation spontanée est réalisée en cuve inox.
Dégustation
Arôme balsamique et intense. Les plantes méditerranéennes aromatiques et la menthe nous conduisent, à travers une partie boisée, vers une note de racine rappelant la réglisse.
En bouche, il a une entrée légère où, peu à peu, une acidité très citrique et tendue fait son chemin. Le passage de la bouche est large. Enfin, il nous enterre à travers une racine amère qui l'allonge et nous emmène dans le sol minéral.
Température de fonctionnement:
Environnement à 8-10 ° C
Gastronomie:
Entrées, salades, fromage à pâte molle.
Consommation:
Deux ans après le lancement sur le marché.
