El clima que envolta les Illes Balears és únic i també ho són els diferents racons de les illes, amb diferents microclimes influenciats pel mar i els vents. 8 Vents - va néixer el 8 Winds of the Islands. Treballar amb diferents vinyes de la zona centre nord i sud ens permet realitzar un cupatge únic, segons el caràcter de cada any. 8 Vents és una veritable expressió de l'illa mediterrània.
Treballar amb vinyes velles, com a Múrcia, és més que una passió per Sebastian Keller. Li encanta descobrir el sòl, el clima i el raïm, sempre amb la idea que quan els vins envelleixen, la seva potència característica es torna més elegant.
Phillipe Bramaz, format formalment com enòleg, s'inspira en les persones que treballen amb el terrer donat.
A una edat primerenca, va aprendre a fer vi, va treballar en famoses cases comercials de Bordeus i va viatjar extensament per França. Fundant la seva pròpia Companyia de Vins, el va portar a les costes d'Àsia, on va establir diferents empreses en la Indústria de l'Hostaleria i el Vi.