Categories Vins Negres Mallorquins Mallorquins Negres per Celler Celler Biniagual
Celler Biniagual

El nostre objectiu és produir un vi que satisfaci les màximes exigències. Som conscients que un bon vi es produeix a la vinya , per això , mimem nostres ceps durant tot l'any , dedicant molt de temps i treball manual . Des de la poda al gener fins a la verema al setembre, cadascuna de les 148.000 ceps és tractada a mà almenys set vegades , incloent la verema .
L'art de crear un bon vi està en respectar la individualitat i el caràcter del raïm tant a la vinya com al celler . És fonamental que el raïm arribi fins al dipòsit d'acer inoxidable intacta , sense patir danys . Això evita que el procés d'oxidació comenci massa aviat i minvi la qualitat.
Per aconseguir que el raïm estigui intacta , vam veremar a mà i col · loquem el raïm en caixes petites. De seguida , viatgen cap a la celler, situat enmig de les nostres vinyes . Un cop allà , el raïm són seleccionades una vegada més a mà, per assegurar que es vinifiquen només el raïm sanes, sense desperfectes . Després del desrapat , el raïm es refreden a entre 8 i 14 º C i s'introdueixen directament als dipòsits d'acer inoxidable , sense haver estat premsades . Així , s'aconsegueix que el suc a penes estigui exposat a la llum i l'aire , un factor imprescindible per a un bon vi .
A la nostra celler, situat enmig de les vinyes , fem servir les tecnologies més actuals per a la vinificació i l'emmagatzematge dels vins . Els raïms es fermenten en fred en grans dipòsits d'acer inoxidable que permeten un control exacte de la temperatura de fermentació . El most del raïm seleccionades especialment per al nostre Gran Veuran es fermenta no en dipòsits d'acer , sinó directament en barriques de roure de 500 litres . La maduració dels negres es realitza en bótes de roure francès entre 12 i 18 mesos . Un cop en ampolla , necessita quatre o sis mesos , moment en què comença a ser perfecte per a la venda i el consum .