Encobeït 2019 - Sebastià Pastor

Identitat, caràcter. El nostre producte més emblemàtic. Encobeït és una paraula mallorquina que significa acollir amb amor (donar aixopluc).

Grau alcohòlic: 15% vol.

Elaboració: vi elaborat amb la varietat autòctona Mantonegro de vinyes de més de 40 anys. La verema es realitza a mà seleccionant els millors raïms a la pròpia vinya. La fermentació es realitza a la temperatura de 28 º C durant 20 dies. Envellit en bótes de roure francès de gra fi durant 6 mesos.

Fase Visual: presenta un color cirera amb tonalitats violàcies.

Fase olfactiva: Predominen les aromes varietals, de fruites vermelles madures confitades, notes florals (rosa) i records a toffee.

Fase gustativa: Entrada suau, glicèric amb tanins madurs. S'aprecien notes minerals marcades pel terroir. Destaca la seva llarga persistència en boca que no deixa de recordar-nos a les aromes primàries: fruita vermella confitada.