SÒTIL NEGRE 2019 - MESQUIDA MORA

El perquè del nom :

El Sotil és la superfície que separa dos pisos , és també l'espai sobre el qual es col · loquen les teules i el situat pel qual s'acaba una casa . És un dels elements necessaris per començar un nou projecte vital . Sotil és també el cel, la silueta , la sensibilitat . És una forma propera de fer referència al cosmos que ens dóna la vida i el vi .

L'etiqueta: el cel blau del nostre mar mediterrani amb algun núvol que vol tapar el Sol, perquè res en aquesta vida és d'un sol color. La motllura central suggereix la recerca de la perfecció i la voluntat de superació. El perímetre del cercle evoca el retorn als cicles naturals, com la vinya mateixa.

Collita : 2019

Varietats : callet , mantonegro i pinot noir

Grau alcohòlic : 13.5 %

Denominació d'origen : Vi de la Terra -Mallorca

Nombre d'ampolles : 4000 ( 0.75cl )

Vinificació : Selecció manual del raïm . Maceració prefermentativa en fred i fermentació de les diferents varietats per separat en dipòsits d'acer inoxidable a una temperatura no superior de 28 graus . La fermentació malolàctica es realitza també en dipòsit d'acer inoxidable .

Criança : Barriques de roure francès de primer any .

Viticultura : La gestió de les vinyes es basa en el diàleg amb la natura aprenent a llegir els seus gestos i les seves necessitats i fent totes les tasques a mà seguint els moviments estel · lars més apropiats. Utilitzem cobertes vegetals autòctones i apliquem tant compost com preparats biodinàmics. Utilitzem infusions de plantes medicinals per estimular la salut de les nostres plantes.