Vi monovarietal de Cabernet Sauvignon que només s'elabora en els anys en que hi ha alguns raïms excepcionals. Són vins de molt poca tirada (de 300 a 1.500 ampolles) i se'ls pot anomenar "els capritxos del cellerer".
fitxa tècnica
Varietats de raïm: Cabernet Sauvignon 100%
Sistema de cultiu: espatllera
Ubicació de la vinya: terme de Manacor i Felanitx
Denominació d'origen: DO Pla i Llevant - Mallorca
Tipus de vi: negre criança
Grau alcohòlic: 14- 14.5% vol.
Fermentació: alcohòlica en dipòsit d'acer inoxidable a
Criança: en bóta nova de roure francès. Posterior criança en ampolla
Nota de tast: vi de color vermell picota intensa amb tonalitats amoratadas amb llàgrima densa i de caiguda lenta, net i brillant de capa alta.
En nas, intensitat i complexitat alta, aromes d'eucaliptus, regalèssia, fruita negra molt madura, làctic, floral, amb records animals (caça, cuir, pell).
Entrada en boca potent i untuosa, bon equilibri entre alcohol, acidesa, sucre i tanins que part d'ells han estat aportats per la fusta nova i que es poliran amb el temps, pas per boca carnosa i molt llarg, al final tornen els aromes de la fase olfactiva, molt persistent al final.
Recomanacions: marida bé amb plats de caça i guisats amb molt de cos.
Temperatura de servei: servir entre 18º- 20ºC.
Premis i mencions
- Medalla de Plata a la collita 2004 a la "XIV Edició Nacional i VI Edició Internacional dels Premis Zarcillo" de Castella i Lleó 2009.
|
|
|
|
|