Tipus de producte: Vi negre dolç.

Denominació d'Origen: Binissalem Mallorca.

Varietats: Mantonegro.

Graduació: 13.5% vol.


Localització geogràfica: Es Vinyet, Santa Maria del Camí

Verema: Raïm sobremadurat procedent de vinyes velles de molt poca producció, rigorosament seleccionada, durant l'última setmana de setembre de 2005.

Elaboració: criomaceració i fermentació amb les pells durant més de 3 setmanes, amb llarga criança sobre lies en bóta nova de roure francès i hongarès i posterior envelliment en ampolla.

NOTA DE TAST

Anàlisi visual: Intensitat colorant mitjana amb tonalitats vermelloses, predomini del cirera i robí.

Anàlisi olfactiu: En nas mostra bona potència aromàtica, on destaquen els records de fruits vermells madurs, maduixa, nabius. En una segona fase apareixen notes més especiades, regalèssia vermella, vainilla, fruita seca.

Anàlisi gustatiu: En boca és equilibrat, fresc, amb cos mitjà, untuós i llarg. Amb un taní ben compensat i un bon equilibri dolç-àcid. La via retronasal és persistent.

Maridatge: Indicat per prendre entre hores, com aperitiu o amb els postres, millor si no són excessivament dolços. Xocolates, ensaïmada, fruits secs, ...

Temperatura de servei: 6-10 º C