Es Siurell 2021 Can Xanet

14,91 €

Beschreibung

ES SIURELL 2018 - CAN XANET

WEINBERG: Finca de Can Xanet, ein zwei Hektar großes Grundstück im Norden Mallorcas am Fuße der Sierra de Tramuntana mit einer leichten Unebenheit von 2,7% auf kalkhaltigem Boden und Blick auf die Bucht von Pollensa.

WEINBAUERNHOF: Der Weinberg wird nach vernünftigen Methoden bewirtschaftet, um qualitativ hochwertige Trauben zu erhalten: Pflanzendecke zwischen den Reihen, kurzer Schnitt, grüner Schnitt, um eine optimale Produktion aufrechtzuerhalten, Pflanzenschutzbehandlungen nur, wenn dies erforderlich ist, und Verwendung der am wenigsten aggressiven für die Hilfsfauna, Ausdünnung des Bündels nach Veraison und manueller Ernte mit Auswahl der Bündel.

WEINLESE: Ein Jahr mit konstantem Niederschlag in allen Monaten außer Juli und halbem August. Es war also ein schwieriges Jahr.

WEINLESE: Die Ernte der drei Sorten, aus denen dieser Wein besteht, fand zwischen dem 23. und 29. August statt. Es wurden 3797 kg Giro Ros, 4571 kg Muscat und 530 kg Premsal verwendet.

Insgesamt 8.898 kg Trauben in Kisten mit 15 kg geerntet.

VINIFIKATION: Der Eintritt der weißen Traube in das Weingut erfolgt zwischen dem 23. und 29. August, das von zwei verschiedenen Farmen stammt.

Die beiden vorherrschenden sind Girò Ros und Muscat. Sie enthalten etwa 500 kg Premsal, um dem Wein einen Säuregehalt zu verleihen, da diese Traube ziemlich grün vinifiziert ist. Es wurde ein sanftes Pressen durchgeführt, von 8.898 kg Trauben kamen nur 4.040 l Wein heraus, was uns 45% des Verbrauchs gibt. Man könnte sagen, dass es ehrlich gesagt niedrig ist, aber es erlaubte uns, einen wahren Blumenmost zu erhalten.

Für jede Rebsorte wurden getrennte Weinreben hergestellt.

Während der Fermentation bei 19 ° C gehalten, wurde das Ausstanzen bei zwei wöchentlichen und bei einer wöchentlichen danach bei 15 ° C getrennt. Anfang Dezember wurden die drei Tanks zu einem zusammengefasst, wobei der Wein alle zwei Wochen mit seiner Hefe tropfte, bis er Ende März 2022 geklärt und in Flaschen abgefüllt wurde.

TRAUBENTYPEN: 47% Giró Ros, 46% Muscat, 7% Premsal

PRODUKTION: 5.412 Flaschen.

GR. ALKOHOL: 13,0%

PH: 3,32

GESAMTSÄURE: 5.4

SERVICE: Betriebstemperatur von 8 bis 10 ° C.

GESCHMACKSNOTEN:

Frisch und intensiv erinnert Siurell an den Frühling in einer Explosion von Blumen. Es riecht nach Steinobst, Toilettenkräutern und Aromen von weißen Blumen. Siurell ist lecker und ausgewogen und hat eine gute Präsenz im Mund mit einer feinen Bitterkeit