Memòries de Biniagual Negre 2013

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Memories de Biniagual Negre 2013

Rebsorten: 40% Manto Negro 40% Cabernet Sauvignon 20% Syrah.
Bearbeitung:Die Trauben werden in Kisten mit bis zu 12 kg Fassungsvermögen geerntet und bei der Handlese sowie erneut vor dem Entrappen von Hand aussortiert. Die temperaturgesteuerte Gärung in Stahl- sowie Steintanks dauert im Durchschnitt 15 bis 17 Tage.

 

Ausbau: 12 Monate in Barriques mit mittlerer Röstung. Von diesen sind 60% aus französischer Eiche und 40% aus amerikanischer Eiche. Die ältesten Barriques sind maximal für 3 Weine verwendet worden.
Alkoholgehalt: 14.5%
Säure: 4,5
Ph: 3,67

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