Son Bordils Merlot 2007

Vino de la tierra Mallorca
Variedades:
Merlot93,1%
Manto Negro3,7%/Cab. Sauv.2,4%/Callet0,5%/Monastrell0,3%
Viñedos:
Viñedos de 10 años, con una producción de 2 kg/cepa. Situados en el
término de Inca a 60 metros sobre el nivel de mar, con orientación esteoeste.
Se encuentran en un suelo de tipo aluvión-calcáreo-arcilloso.
Vendimia:
La vendimia del Merlot se realizó entre los días 8 y el 15 de setiembre de
2006.
Producción de la añada:
3184 botellas de 0,75 l; 2373 l
Elaboración:
Fermentación alcohólica controlada a 28 ºC en depósitos de acero
inoxidable. Fermentación maloláctica a 21ºC en depósitos de acero
inoxidable. Crianza durante 15 meses en barricas nuevas de roble
americano y francés y posteriormente afinamiento en botella
Fecha de embotellado:
12 de agosto 2011
Graduación alcohólica:
15% vol.
Acidez volátil:
0,59 g/l ácido acético
Nota de cata:
Vino con un atractivo color rojo granate, intenso y muy cubierto. Nariz
intensa, con aromas de regaliz, cuero viejo, anís e hinojo, con un fondo de
fruta (ciruela, arándano rojo). En boca es suave y voluminoso, de
equilibrada acidez, presenta unos taninos muy amables al paladar y con
un final de boca que recuerda a bosque mojado y frutas maduras.
Gastronomía: Servir a 17-19ºC. Acompaña con todas las carnes y derivados, y los
quesos fuertes, como el mahonés.