Blanc de Blancs 2019 - Son Bordils

Vino de la tierra Mallorca
Variedades
Prensal (93%) y Viognier (7%).
Prensal es una variedad de uva blanca considerada autóctona de la isla de
Mallorca, donde ya era cultivada en el siglo XIX con los nombres de
Prensal, Moll y Pansal Blanc.
Viñedos:
Los viñedos de Prensal de Son Bordils tenían 16 y 8 años de edad en el
momento de la vendimia, siendo su producción este año de 27900 kg. (2,6
kg/cepa).. Situados en el término de Inca a 60 metros sobre el nivel de
mar, con orientación este-oeste y una inclinación media del 10%. Se
encuentran en un suelo de tipo aluvión-calcáreo-arcilloso
Vendimia:
La vendimia de Prensal se realizó los días 14, 18 y 20 de Septiembre de
2012 y la variedad Viognier se vendimió el día 14 de setiembre de 2012.
Producción de la añada:
15.000 litros. 20.000 botellas de 0,75 l del lote A114
Elaboración:
Fermentación controlada a 16ºC en depósitos de acero inoxidable.
Posteriormente el vino fue estabilizado por frío y filtrado.
Fecha de embotellado:
Marzo 2018 (primer embotellado).
Graduación alcohólica:
13% vol.
Acidez total:
6 g/l ácido tartárico
Acidez volátil:
0,47 g/l ácido acético
Azúcares reductores:
3,2 g/l (glucosa+fructosa)
Nota de cata:
De color amarillo pálido con reflejos verdosos. En nariz, aromas florales
(jazmín, geranio) y de fruta madura: pera, melocotón, albaricoque. Notas
de almendra y anís. En boca es fresco y limpio, con un buen balance
dulce/ácido. Buena estructura y largo final.
Gastronomía:
Servir a 6-8ºC. Acompaña con pescado, marisco, pastas y arroces.