Variedades de uva
65% Prensal Blanc, 31% Chardonnay y 4% de Muscat de Frontignan

Vendimia
Totalmente manual, a partir de la tercera semana de Agosto de 2018

Elaboración
Tras el despalillado se procede a una breve maceración pre fermentativa de los hollejos a baja temperatura. Después de un prensado suave con un bajo rendimiento, se introduce el mosto en isotérmicos, dónde se realiza un desfangado estático a temperatura controlada. Una vez obtenido el mosto limpio, se inicia la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 13 y 15ºC, a mitad de fermentación se introduce el mosto-vino con sus lías en barricas nuevas de roble francés.

Crianza
En barrica nueva de roble francés por un período de 3 semanas

Nota de cata
Vino blanco de color amarillo pálido. Aroma caracterizado por frutas blancas maduras combinado con notas suaves de coco y vainilla procedentes de su paso por barrica.
Tiene un paladar glicérico y sedoso, de persistencia larga con la acidez bien integrada. El post gusto recuerda a la pastelería fina, la pera en almíbar y avellanas.

Producción
13.600 Botellas de 75 cl.

Grado alcohólico
13%

Área de produccióon
D.O. BINISSALEM. Mallorca

Temperatura de servicio
Entre 8ºC y 10ºC

Nota de maridaje
Pescados blancos al horno (mero a la Mallorquina) y quesos semi-curados de vaca.