Prensal Blanc, Chardonnay y Muscat de Frontignan
Tras el despalillado se procede a una breve maceración pre-fermentativa de los hollejos a baja temperatura. Después de un prensado suave con un bajo rendimiento, se introduce el mosto en isotérmicos, donde se realiza un desfangado estático a temperatura controlada. Una vez obtenido el mosto limpio, se inicia la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.
Vino blanco de color amarillo pálido con destellos verdosos. Aromas de buena intensidad con un claro predominio de fruta blanca como la pera madura y un fondo ligeramente cítrico. En boca se muestra directo, de paso franco y de cierta amplitud. Final fresco y seco.
Entre 6ºC y 8ºC
Sardinas a la plancha, mejillones vapor y pescados blancos.
|
|