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Cumas 2016 Can Xanet
VIÑEDO: Finca de Can Xanet, una parcela de dos hectáreas situada al norte de Mallorca, en el piedemonte de la Sierra de Tramuntana, con un suave desnivel del 2,7% sobre un suelo calcáreo, y con vistas a la Bahía de Pollensa.
VITICULTURA: La viña se cultiva siguiendo prácticas razonables para conseguir uva de calidad: cubierta vegetal entre filas, poda corta, poda en verde para quedarse con la producción óptima, tratamientos fitosanitarios solo cuando es imprescindible y utilizando los menos agresivos para la fauna auxiliar, aclareo del racimo después del envero y vendimia manual con selección de racimos
AÑADA:
Un verano caluroso, con lluvias escasas a lo largo del invierno y la primavera, incluida la etapa del envero, y nada prácticamente entre finales de Mayo y mediados de Septiembre. El estado sanitario de la uva fue óptimo.
VENDIMIA:
El Mantonegro se vendimió el día 3 de Septiembre, en cajas de 15 kg.(3,805Kg)
VINIFICACION:
Se enfrió en una cámara a 8ºC. La uva se despalilló encima de las
troncoidales de madera para no tener que bombearla. Fermentó en sus propias levaduras entre 25ºC y 29ºC durante 15 días, con dos bazuqueos diarios, seguida de una maceración hasta el 29 de Septiembre. La fermentación maloláctica se hizo en un depósito, antes de subir a barricas
CRIANZA:
El vino ha tenido una crianza de 12 meses en barricas (27% barrica de 1 año y 27% barrica de 2 años y 46% barrica de 3 años) y en botella, hasta la fecha.
TIPOS DE UVA: 100% MANTONEGRO
PRODUCCIÓN: 1.100 botellas
GR. ALCOHOLICO: 13,3%
PH: 3.25
ACIDEZ TOTAL: 5,8
SERVICIO: Conviene decantarlo y servirlo a 14-15ºC.
NOTAS DE CATA:
Cumas tiene un color cereza con un intensidad baja. Podemos encontrar aromas a fruta roja, fruta de tocador y un aroma torrecfactado. En boca encontramos un vino elegante, sabroso,
largo y de fino amargor
PUNTUACIONES:
GUIA PEÑIN: 92
PARKER: 93
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