Resultado de más de una década de esfuerzo por recuperar una variedad autóctona mallorquina que se encontraba inexplicablemente al borde de la extinción. Los escritos antiguos (entre ellos la famosa recopilación del Archiduque Luis Salvador) la describían como una de las más reconocidas variedades para vinos de calidad. En 1998 injertamos 200 plantas a partir de las 4 únicas plantas existentes en Mallorca y en el 2000 aumentamos la viña hasta 2800 cepas. Hasta el año 2011 se ha elaborado como vino experimental porque hasta esta añada no estaba permitida su comercialización. Esta variedad autóctona milenaria produce vinos de sorprendente frescura y graduación moderada, de elegancia y delicadeza similar a la de los vinos elaborados con la variedad Pinot Noir.

Vino de la Tierra Mallorca – Ecológico

Variedades: 100% Gargollassa

Crianza: 12 meses

Variedad de Barricas: Roble francés nuevo y de segundo año.

Elaboración:
Uva vendimiada a mano y cuidadosamente seleccionada grano a grano. Posteriormente se procede a una fermentación a temperaturas moderadas de entre 25 y 27ºC evitando sobremacerar para extraer los aromas primarios de frutos rojos y violetas de la Gargollassa. Tras una maceración que no sobrepasa los 30 días, el vino se traspasa a barricas francesas donde se cría durante 12 meses.

Grado alcohólico: 13,5%
Vida en años: 4-6 años
Producción: 400 botellas

Notas de Cata:

Vista: Rojo granate con capa media.
Nariz: Delicado aroma de violetas, frutos rojos, con un ligero toque ahumado.
Boca: Fresco y equilibrado, con una persistencia larga.