El Son Negre sale al mercado las añadas que, al final de la criaza, se obtiene un vino único y diferente, de una calidad excepcional. De no ser así, pasa a formar parte del ÀN.
Este vino es fruto de una colaboración con el pintor y amigo Miquel Barceló, que realiza una etiqueta exclusiva para cada añada de Son Negre.

Variedades de Uva: 95% callet, 5% manto negre y fogoneu.                                                        Con una producción media de 500 gr.
Poda: Tradicional vaso.
Pluviometrías: 400-450-mm.
Vendimia: Manual en cajas pequeñas de unos 10 kg. Se realiza una primera selección en el momento de vendimia.
Elaboración: Fermentación en barricas de roble francés diseñadas especialmente para esta finalidad,“barrel fermentor”, a las que llega la uva después de una segunda selección de uva en la bodega. La fermentación se realiza a temperatura controlada donde se alcanza puntualmente los 28 grados. La maceración total supera en este año los 30 días, pasando directamente a las barricas de envejecimiento, de roble francés de grano muy fino donde realizará la fermentación maloláctica.
En estas barricas de tostado medio y medio-ligero permanecerá durante 20 meses con un solo trasiego, más o menos a mitad del periodo.
Antes de ser embotellado pasa unos tres meses en depósitos de cemento sin ningún tipo de clarificación.
Grado alcohólico : 14 %                                                                                                               

 PH: 3,7