GRIMALT CABALLERO 2011

Hemos llegado a la conclusión que “menos es más” y que las cosas sencillas tienen un proceso largo y complejo, fruto de un análisis del suelo, microclima y variedades.
Grimalt Caballero es la manera personal de entender la variedad local Callet, en la versión más directa y femenina después de una vinificación con lamínima intervención.

Nombre del vino y cosecha
Grimalt Caballero 2011
Tipo de uva
90%Callet
10% Fogoneu
Graduación
14% vol.
Zona o denominación de origen
Vino de la tierra de Mallorca
Tiempo de crianza
14 meses en barrica nueva de 225l.
Tipo de barrica
Roble francés Allier.
Cobertura vegetal
autóctona para potenciar la
microbiología del suelo y en otoño la
competencia hídrica.
Vinificación
Selección manual de la uva dentro de
bota de 225l. uva junto con raspón.
Temperatura de fermentación y
maceración
En barrica de 225l.
Climatologia del año
Invierno suave. Primavera con
temperaturas medias de 13-14 ºC y una
pluviometría de 134,5l/m2. Junio, julio y
agosto sin lluvias. A finales de
septiembre se registraron lluvias de 300l/m2.