Encobeït 2019 - Sebastià Pastor

Identidad, carácter. Nuestro producto más emblemático. Encobeït es una palabra mallorquina que significa acoger con amor (dar cobijo).

Grau alcohólico: 15 % vol.

Elaboración: vino elaborado con la variedad autóctona Mantonegro de viñas de más de 40 años. La vendimia se realiza a mano seleccionando los mejores racimos en el propio viñedo. La fermentación se realiza a la temperatura de 28ºC durante 20 días. Envejecido en barricas de roble francés de grano fino durante 6 meses.

Fase Visual: presenta un color cereza con tonalidades violáceas.

Fase Olfativa: Predominan los aromas varietales; a frutas rojas maduras confitadas, notas florales (rosa) y recuerdos a toffee.

Fase Gustativa: Entrada suave, glicérico con taninos maduros. Se aprecian notas minerales marcadas por el terroir. Destaca su larga persistencia en boca que no deja de recordarnos a los aromas primarios: fruta roja confitada.