Fabriquéà partir d'unesélection de raisinsMantoNegreet Cabernet Sauvignondu vignobleSaPareteta,inscrite au registrede l'agriculture biologique.La récolte se faitdans des boîtesétantrefroidi à2 ° Cavant de commencerle processusd'endigueret d'écrasement.Macérationen cuves d'acierinoxydable, puisfermentéavec de la levureelle-mêmeà une températured'environ22 ° C.Vieilli enbarriques neuves dechêne français et américainpendant 6 mois.Boisdel'Assemblée, le mélange etd'embouteillageplus tard.
Rouge intense,avecdes reflets violetsune larmetrèsforte et persistante.
Arôme intensequimet en évidence lesnotes balsamiques,de bois de cèdre,d'eucalyptusnuancesrappelantmêlé à desarômes de fruits mûrs,de torréfaction, de cacao.
En bouche, ilestonctueux et crémeux.Sensationsagréables defruits au sirop,grilléesetépicéesnuanceseten finir avecdes notes d'herbes.Longuegoûtpersistant.
Prix
2013
Consell Balear de la producció agrària ecològica - Añada 2012
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