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OUS AMB CARAGOLS Rosado
VARIÉTÉS DE RAISINS
Cape noire, Giró ros, Callet et Gorgollassa.
ÉLABORATION
Selon la méthode des "saignements lacrymaux" dans les raisins rouges. Après avoir maintenu un bref contact avec les peaux, le moût est séparé par gravité sans utiliser de système de drainage mécanique. Après décantation statique à basse température, il est fermenté dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée.
NOTES DE DÉGUSTATION
Couleur rose pâle. Arômes d'intensité moyenne avec des notes de pamplemousse rose et de grenade. En bouche les notes citriques de passage frais ressortent avec une bonne amplitude, une finale longue et agréable.
TEMPERATURE DE FONCTIONNEMENT
Entre 6ºC et 8ºC.
NOTE DE COUPLAGE
Entrées et entrées douces (carpaccio de poisson).
