VARIEDADES DE UVA 34% Manto Negro, 6% Cabernet Sauvignon, 41% Syrah, 8% Callet y 11% Merlot
VENDIMIA Manual, seleccionada en cajas, a partir de la tercera semana de Agosto de 2017,dependiendo de la variedad y buscando el punto óptimo de maduración.
ELABORACIÓN Fermentación controlada, maceración de 38 días, con remontados, bazuqueos y délestages que aportan al vino estructura y complejidad. Una parte del Manto Negro del Syrah fementa en tinas de roble frances de 5.000 litros para dar al coupage mas frutosidad y frescura. Vino sin filtrar.
CRIANZA En barricas seleccionadas y de las mejores marcas de roble francés, de las cuales el 30% son nuevas y el resto del segundo año, por un período de 8 meses aproximadamente.
NOTA DE CATA Vino de color rojo granate bien cubierto de capa media alta. Aroma de buena intensidad con notas florales (violetas), frutas negras y balsámicas sobre un fondo de barrica nueva. En boca muestra una buena estructura tánica de paso amplio con un perfecto equilibrio entre la acidez y el alcohol. Post gusto largo y balsámico.
PRODUCCIÓN 17.000 botellas de 75 cl, 500 magnums de 150 cl, 12 Jeroboam de 3 litros y 6 Imperiales de 6 litros.
GRADO ALCOHÓLICO 14,5%
ÁREA DE PRODUCCIÓN D.O.BINISSALEM. Mallorca
TEMPERATURA DE SERVICIO 17ºC
NOTA DE MARIDAJE Carnes rojas curadas a la parrilla y caza menor.