Tianna Blanc 2022 GIRÓ ROS ECO

TRAUBENSORTEN
Giro Rós ökologisch.

AUSARBEITUNG
Nach dem Entstemmen wird eine kurze Mazeration der Häute vor der Fermentation bei niedriger Temperatur durchgeführt. Nach leichtem Pressen mit geringer Ausbeute wird der Most in Isothermen eingebracht, wo ein statisches Absetzen bei kontrollierter Temperatur durchgeführt wird. Sobald der saubere Most erhalten ist, beginnt die alkoholische Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur.

GESCHMACKSNOTEN
Neue goldgelbe Farbe mit goldenen Schimmern. Intensive Aromen von großer Sauberkeit, bei denen Noten von reifen Früchten in Gewürzen, Melonen und Quitten hervorstechen. Erinnerungen an Hefe mit einem würzigen Hintergrund. Der Gaumen ist warm mit großer Balance, breit und seidig. Eleganter Abgang im Mund mit Erinnerungen an Safran und guter Frische.

BETRIEBSTEMPERATUR
Zwischen 9ºC und 12ºC

PAARUNGSHINWEIS
Fetthaltiger Fisch und weißes Fleisch. Krebsrisotto.

TORRE CANONGE BLANC MAGNUM 2022

Attraktive Strohgelbe Farbe mit goldenen Schattierungen. Rein und sehr glänzend.

Reines, elegantes Bukett, an Obst (Mango, Ananas) und Blumen (Geißblatt) erinnernde Töne. Dezent und sanft eingebundene Holzaromen verleihen dem Wein Würde. Rauchige Kamillentöne.

Im Mund anfangs warm, dann füllig körperreich, jedoch voller Frische. Die Säure sorgt für Spritzigkeit, verleiht dem Wein eine lebhafte Persönlichkeit, die über seine Fruchtigkeit hinausgeht.
Langer, eleganter, einzigartiger Abgang.


Serviertemperatur: 10-12ºC
Rebsorten: Giró blanc
Bemerkungen: Gärung im Fass, dann 4-monatige Alterung. Um seine ganze Komplexität zu genießen, ist es empfehlenswert, den Wein atmen zu lassen.

BLANC SELECCIO 2022 BINIGRAU

Bodega: Binigrau

Rebsorte: Chardonnay/Prensal

Kommentar: vergoren und in Französisch Eiche. Gelb Gold tief und hell sein. Aromen von Toast, Kaffee und Vanille, passend mit exotischen Früchten und Beeren wie Aprikose und Mispel. Am Gaumen ist er seidig und ausgewogen mit einer schönen Säure, die auf eine lange und spektakuläre Finale, wo ein Bett von Aromen mit floralen Noten erscheint ausgeliefert wird.

ES MUSSOL

Der Steinkauz

REBSORTEN: MALVASÍA.
AUSBAU: CA. 8 MONATE IN FRANZÖSISCHER EICHE 400 L.

Die Tierart, die diesen aromatischen Weißwein inspiriert und ihm seinen Namen gibt, erfreut uns jede Nacht mit ihrem Gesang und bricht die Stille, die in diesen Weinbergen herrscht. Wer weiß, vielleicht ist dieser Wein auch zu hören..... Es lohnt sich, ihn zu probieren!.

VERKOSTUNGSNOTIZ

FARBE

Helles Goldgelb. Sauber und glänzend.

NASE

Sehr aromatisch und komplex. Aromen von Aprikosen und Mandeln.

GAUMEN

Geschmeidige und cremige Struktur mit einer frischen und angenehmen Säure. Zuerst werden fruchtige Aromen wahrgenommen, der lange Abgang wird von sehr eleganten Holznoten dominiert.

CAN XICATLÀ - CAN VERDURA

Weingut: Ca'n Verdura Viticultors
Winzer: Tomeu Llabrés
Name des Weins und Jahrgangs: Ca’n Xicatlà 2016 Blanc de Mantonegro
Sorten: 100% Mantonegro Cabellis
Abschluss: 13,0% Alch.
Produktionsgebiet: Vi de la Terra de Mallorca
Weinbau: 1,01 Hektar großes Grundstück im Gebiet Camí Vell de Muro in Binissalem. Embat Winde, sanfte Meeresbrise. Nennen Sie Vermell-Böden, Ton, der durch seine rötliche Farbe gekennzeichnet ist und aus seinem Reichtum an nicht assimilierbarem Eisen stammt. Diese Parzelle hat einen hohen Kiesgehalt, wobei die Wasserretention verringert wird, was den Einfluss der Mineralität erhöht. Mantonegro Cabellis von 60 Jahren mit einer Glasleitung. Die Sorte Cabellis ist eine Mantonegro-Sorte, die Mitte des 20. Jahrhunderts wegen ihrer hohen Produktion und ihres hohen Zuckergehalts weit verbreitet war. Heute wird es aufgrund seiner ungleichmäßigen oder unausgeglichenen Phenolreifung nicht mehr verwendet. Weiße, rosa und rote Trauben werden in derselben Sorte beobachtet und variieren Jahr für Jahr. Der Begriff Cabellis wurde von verschiedenen Winzern in der Region geprägt, um ihn vom klassischen Mantonegro zu unterscheiden, obwohl genetisch und rechtlich ausschließlich Mantonegro verwendet wird. Weinbau mit minimalen Eingriffen, Erhaltung der Vegetationsbedeckung in der kalten Jahreszeit, Förderung der biologischen Vielfalt. Mindestbehandlungen, Schwefel zur Bekämpfung von Krankheitserregern. Jährliche Produktion von nicht mehr als 2000 Kilo pro Hektar.
Weinbereitung: Manuelle Ernte in Kartons von nicht mehr als 15 kg an zwei verschiedenen Daten im Abstand von 5 Tagen. Direktes Pressen in vertikaler Presse, statisches Kaltabsetzen für 4 Tage, tägliches Entfernen am ersten Erntetag und 2-tägiges Absetzen am zweiten Erntetag. Anschließend Transfer in ein neues 500-l-Fass aus französischer Eiche, in dem die alkoholische Gärung stattfinden wird. Dank der hohen thermischen Trägheit des Holzes bleiben die Temperaturen bis weit in die turbulente Phase konstant und erreichen Temperaturen von 23 Grad. Die Fermentation erfolgt mit Hefen, die im Weingut oder aus den Trauben installiert sind. Während der alkoholischen Gärung werden keine Sulfite zugesetzt, obwohl der Wein am Ende der Gärung korrigiert wird. Malolactic wird nicht durchgeführt. Bentonit wird als natürlicher Klärer verwendet.
Alterung: Sie reifen 10 Monate in 500-l-Fässern aus französischer Eiche und dann 6 Monate auf Hefe in Edelstahltanks.
Produktion: 590 0,75 l Flaschen

Toni Gelabert Blanc Seleccio

Bodegas Vins Toni Gelabert 

D.O. Pla i Llevant 

Blanc Seleccion Barica, 0,75-l-Flasche
Rebsorten: Macabeu
Alkoholgehalt: 14 % Vol.
Barriqueausbau: 8 Monate in neuen französischen Eichenfässern 

Nase: Aromen nach weißen Früchten, die mit der Aromenvielfalt des Ausbaus in Eichenfässern harmonieren. Komplex und mit eleganten Vanille- und Bittermandelaromen mit Zitrusfruchtnoten und einem leichten Hauch Milch

Farbe: Goldgelb, strahlend und reintönig 

Gaumen: Vollmundig, schmackhaft. Ausgewogene Säure. Ein lebhafter Wein mit langem Abgang. 

Chardonnay Roure Selecció Especial 2017 MAGNUM

Trauben: 100% Chardonnay Weinberg für deren Laufzeit ausgewählt.

In neuen Eichenfässern Französisch und im Alter von 10 Monate auf der Hefe vergoren. Burgunder Art Wein reif, vollmundig, lang und elegant Aromen.

Passt gut zu Fisch in Sauce, Eintöpfen, gebackenen Fisch und weißem Fleisch.

Dolç Martina 2013

Weißer süßer Wein aus Trauben, der zu 60% von Botrytis noble angegriffen wurde. Dieser Pilz befällt die Insel normalerweise nicht aufgrund der Wetterbedingungen, aber einmal in vielen Jahren passiert er und gibt uns Weine, die so besonders sind wie Martina. Darüber hinaus ist es nach der ersten Enkelin des Kellers benannt und ein gemeinnütziger Wein, der 1 € pro Flasche zum Kampf gegen weibliche Genitalverstümmelung beiträgt. Miguel nennt es "seinen wertvollsten Schatz".

   Rebsorten: Riesling 50%, Chardonnay 45% und Moscatel 5%. Kultursystem: Gitter.

   Lage des Weinbergs: Endstation Manacor

   Herkunftsbezeichnung: Tafelwein

   Weinsorte: süßes junges Weiß aus überreifen Trauben, die von Botrytis befallen sind.

   Alkoholgehalt: 12% vol.

   Restzucker: 110 gr / l

   Fermentation: Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur

   Altern: junger Wein ohne Alterung

   Verkostungsnotiz: goldgelb-bernsteinfarbene Farbe, sauber, sehr dicht im Glas. Mit einem guten Riss ist es in der Nase sehr aromatisch, mit blumigen und frischen Fruchtaromen und besonders Quitten. Im Mund ist es frisch und vollmundig, lang am Ende und gut ausbalanciert.

   Empfehlungen: Ideal, um alleine oder mit Vorspeise Foie Gras zu trinken.

   Serviertemperatur: zwischen 8º-10ºC servieren

TIANNA TN5.2 Orange Wine 2019