Elaborado a partir de la variedad autóctona Moll procedente del viñedo Sa quarterada, inscrito en el registro vitícola de Agricultura Ecológica.
La uva se vendimia en cajas y refrigeración en cámara frigorífica a 0 ºC. Maceración pelicular en prensas neumáticas durante doce horas para favorecer la extracción de componentes aromáticos.
Desfangado estático e inicio de la fermentación alcohólica a baja temperatura y en depósitos de acero inoxidable.
Denominación de Origen: BINISSALEM-MALLORCA Zona de Producción: Binissalem Variedad de Uva: Moll
Notas de cata
Vista
Olfato
Gusto
En el análisis sensorial presenta un color amarillo con reflejos verdosos. Aspecto limpio y brillante.
Aroma fresco, mediterráneo, donde nos recuerda a notas de hierbas aromáticas, afrutadas y ligeramente florales.
Entrada suave y fresca, acidez equilibrada. En su paso de boca nos deja las sensaciones afrutadas, cítricas. Ligero y muy agradable.
Recomendaciones
Ideal para acompañar platos ligeros, pescados, mariscos. Se recomienda servir a unos 6ºC.
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