CASTELL DE SANTUERI ROUGE - TERRA DE FALANIS

VARIETATS DE RAÏM

Callet, Mantonegro i Cabernet Sauvignon.

COLLITA

La verema és realitza a mà dins petites caixes de 10kg.

ELABORACIÓ

Elaborat amb vinyes procedents de la zona sud-est de l’Illa de Mallorca. La influència dels vents de la mar fa que les vinyes estiguin ben ventilades. El resultat és un raïm equilibrat i saborós de vinyes d’una edat mitjana de 20 anys. Després de la collida es selecciona manualment el raïm i es sotmet a un protocol de vinificació i criança meticulós.

ENVELLIMENT

La fermentació és a temperatura controlada dins dipòsits d’acer inoxidable de 7.000 y 10.000 litres a un 28ºC. Es macera durant uns 17 dies. Posteriorment està uns 6 mesos dins botes de roure francès i americà.

GRADUACIÓ ALCOHÒLICA

13% Vol.

ACIDESA TOTAL

5.3 g/L

pH

3.69