Denominado según el patrón de Biniagual, Sant Gall, que es honorado cada año en septiembre en la divertida Fiesta de Sant Gall. Gran sabor para acompañar comidas o cenas en buena compañía.
Variedades de uva: 83% Manto Negro, 10% Syrah y 7% Cabernet Sauvignon
Elaboración: Se vendimia en pequeñas cajas de 10 a 12 kg. Se selecciona manualmente la uva y se fermenta a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable de 4600 y 8850 litros.
Maceración: 15 días de promedio
Maloláctica: En depósitos de cemento.
Crianza:12 meses en barricas de roble, de ellas un 60% roble francés y 40% americano, con un máximo de 3 vinos.
Graduación: 14%
Acidez: 4,60
Ph: 3,60
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