JP 2009 JAUME DE PUNTIRO

Vi negre de criança que prové de vinyes i raïms triats un a un. És un vi molt complex i especial, només se n'elabora els anys de collita excepcional. Es fa una tirada petita, numerada i signada pel viticultor. És un vi negre de criança de l'any 2005, que prové de la vinya vella anomenada Cas misser Fiol del terme municipal de Santa Maria del Camí. S'han elaborat 615 botelles enumerades i signades pel viticultor.

RODAL PLA 2017 MAGNUM

Varietats: 73% Syrah, 16% Cabernet s., 11% Merlot
Tipus: Vi de la Terra Mallorca
Grau: 13% vol.
Sucres residuals: <1g / L
Ampolles produïdes: 9000

Elaboració: Els raïms utilitzades són collides a mà, i cada varietat per separat.
Les fases de maceració varien entre una i dues setmanes segons les varietats. un cop
finalitzades les dues fermentacions, el vi continua la seva criança durant 6 mesos en
bótes de roure francès. Finalment prossegueix la seva criança en ampolla durant diversos mesos abans de sortir al mercat.

Tast: De capa granat intens, aquest vi desenvolupa en nas uns aromes intensos de
melmelada de fruites negres (cirera, mora), de pebre i fulles De tabac. En boca és
ampli, carnós i rodó amb un final especiat agradable.

Suggestions: Servir a una temperatura de 16 -18 º C. Acompanya qualsevol dinar de
categoria, especialment les carns vermelles (vedella, xai) i els formatges.

L´ u Negre 2019 MAGNUM

Varietats: Syrah 77%, Merlot 23%

Tipus: Vi de la Terra Mallorca
Grau: 14% vol.
Sucres residuals: <1g / L
Ampolles produïdes: 3432 de 0.75L y 150 de 1,5L

Elaboració: Per elaborar aquest vi s'ha utilitzat una selecció de les
millors raïms de les nostres vinyes. Cada varietat ha estat veremat
manualment i fermentades en dipòsits independents. La fase d'
maceració va durar entre dues i tres setmanes. Un cop finalitzada la
fermentació, es va continuar amb una criança de 15 mesos en les millors
bótes de roure francès, noves o d'un sol vi.

Tast: de capa violeta intensa, aquest vi ressalta en nas aromes a cafè,
torrat, melmelada de nabius. La boca és intensa expressiva i llarga amb
un final sedós, afruitat i notes de violeta.

Suggestions: És un vi potent i llarg, acompanyés carns vermelles, caça,
formatges, ... Un vi únic per a ocasions especials.

CARMESÍ MAGNUM JAUME DE PUNTIRO

Vi negre de guarda envellit durant dotze mesos dins bótes de roure americà, arrodonit i amb un noble bevent amb aromes especiats. Elaborat amb la varietat Manto negre, majoritàriament, complementada amb les varietats Callet i Cabernet Sauvignon. Carmesí és el color de la bandera de la Vila de Santa Maria del Camí. Vi de color robí amb tons carmesí, molt brillant. Aromes potents i vinosos, amb molta presència de fusta, de fruites madures com móra d'abatzer, tons fumats i de vainilla. En boca està ben estructurat, amb una astringència ben domesticada; ressalta al retrogust la fusta noble i la regalèssia.

Una nova aventura.
Creativitat irresistible. Caràcter.
"Color cirera cobert, amb reflexos
violacis vius. Exquisit aroma en el qual
s'aprecien denses notes que recorden
la fruita madura, les espècies, la vainilla i
certs indicis de pa torrat i de caramel
toffee. Al paladar desplega elegant
estructura, amb suaus i sucosos tanins
que, en entebeir, permeten apreciar tota la
riquesa aromàtica del vi. Post-gust de
subtil originalitat. "

AÍA MAGNUM 2016 - MIQUEL OLIVER

Joia de la nostra enologia.
Noble identitat. Sensibilitat.

"Cirera molt intens. Aroma potent,
complex amb notes torrades de les fustes
fines i fruita de gran expressió varietal i
mineral, tons terrosos i fruits negres
molt originals. Boca carnosa, ampli, molt
saborós, tanins de fusta i de fruita molt
ensambl ats amb gran expressió, tanins
madurs i de gran persistència donant un
conjunt complex i original. esplèndid
monovarietal de Merlot. "

RIBAS DE CABRERA 2018

Representa el gran potencial de les vinyes més velles de Mallorca de la varietat autòctona manto negre. Elaborat únicament en anys de collites excepcionals : 1998 , 2000 , 2001 , 2004 , 2006 , 2007 i 2010 .
Les profundes arrels d'aquests ceps de més de 60 anys , aporten al vi el terroir característic de les vinyes de Can Ribas i ofereixen uns vins complexos , madurs i elegants , amb una gran expressió fruiter .

Vi de la Terra Mallorca

Varietats raïm :
60% Manto Negro
30% Syrah
10% Merlot

Criança : 12 mesos
Varietat de Barriques : 100% noves de roure francès.

elaboració :
Verema manual i posterior pas per doble taula de selecció . Maceracions llargues de 40 dies per aconseguir una major extracció i criança en bótes de roure francès de 500 litres ( manto negre) i 225 litres ( Syrah i Merlot ) . Creat amb raïm acuradament seleccionada dels millors raïms madurs dels ceps més vells de Manto negre. Aquesta soca mallorquina és canviant i difícil però amb els anys i una limitació de la producció es tempera i aterciopela produint grans vins , amb marcades notes de fruita vermella i negra . El raïm procedent de les vinyes de 25 anys de Syrah i Merlot li aporta més estructura i profunditat .

Grau alcohòlic : 14,5%
Vida en anys : 9-10
Producció : 2.000 ampolles ( Edició limitada )

Notes de Tast:

Color : Vermell cirera picota .
Nas : Notes minerals i balsàmiques fàcilment apreciables . Aromes fruita vermella i fruits negres ben madurs .
Boca : Potent , carnós , saborós , amb noble tanicitat i gran expressió fruiter .

Resultat de més d'una dècada d'esforç per recuperar una varietat autòctona mallorquina que es trobava inexplicablement a la vora de l'extinció . Els escrits antics ( entre ells la famosa recopilació de l'Arxiduc Lluís Salvador ) la descrivien com una de les més reconegudes varietats per a vins de qualitat . El 1998 injertamos 200 plantes a partir de les 4 úniques plantes existents a Mallorca i el 2000 augmentem la vinya fins 2800 ceps . Fins l'any 2011 s'ha elaborat com a vi experimental perquè fins aquesta anyada no estava permesa la seva comercialització. Aquesta varietat autòctona mil · lenària produeix vins de sorprenent frescor i graduació moderada , d'elegància i delicadesa similar a la dels vins elaborats amb la varietat Pinot Noir .

Vi de la Terra Mallorca - Ecològic

Varietats : 100% Gargollassa

Criança : 12 mesos

Varietat de Barriques : Roure francès nou i de segon any .

elaboració :
Raïm veremat a mà i acuradament seleccionada gra a gra . Posteriorment es procedeix a una fermentació a temperatures moderades d'entre 25 i 27 º C evitant sobremacerar per extreure les aromes primàries de fruits vermells i violetes de la Gargollassa . Després d'una maceració que no sobrepassa els 30 dies , el vi es traspassa a bótes franceses on es cria durant 12 mesos .

Grau alcohòlic : 13,5%
Vida en anys : 4-6 anys
Producció : 400 ampolles

Notes de Tast:

Vista : Vermell granat amb capa mitjana.
Nas : Delicat aroma de violetes , fruits vermells , amb un lleuger toc fumat .
Boca : Fresc i equilibrat , amb una persistència llarga .

ÀN 2020 - ÀNIMA NEGRA

És un vi elaborat a partir d’unes vinyes molt particulars. La combinació d’unes plantes d’entre 40 i 60 anys de callet, què només existeixen a Mallorca, amb un sòl  pobre, mineral, amb roques calcàries, en compètencia amb arbres fruiters plantats entre les vinyes. Dónen un carácter únic i especial a les parcel.les i als seus vins.

Varietats: 95% callet, 5% mantonegre i fogoneu.

Poda: Tradicional de Vas.

Pluviometria: 350-450mm

Elaboració: Es fa la varema a mà en petits caixons d’uns 10kg. Es selecciona manualment  el raïm i es fa una fermentació a temperatura controlada en dipòsits de ciment i tines de roure de 5000 i 3000 litres respectivament. Es macera durant 25-30 dies. La malolàctica es fa part dins bótes, aproximadament el 60%, i la resta en dipòsits de ciment.
Criança: Passa 18 mesos dins bótes noves de roure francès de gra fi imolt fi amb torrats mitjos i baixos. Després reposa dos mesos dins dipòsit abans de ser embotellat.

Graduació Alcohòlica: 13.5%

PH: 3.65

El Son Negre només surt al mercat les anyades que, al final de la criança, s’obté un vi únic y diferent, d’una qualitat excepcional. De no ser així passa a formar part de l’ÀN.
Aquest vi és fruit d’una col.laboració amb el pintor i amic Miquel Barceló, que realitza una etiqueta exclusiva per cada Son Negre.