JP 2009 JAUME DE PUNTIRO

Vino tinto de crianza que proviene de viñas viejas y racimos seleccionados uno a uno. Es un vino muy complejo y especial, sólo se elabora los años de cosecha excepcionales. Se hace una tirada pequeña, numerada y firmada por el viticultor. Es un vino tinto de crianza del año 2006, que proviene de la viña vieja llamada Cas misser Fiol del término municipal de Santa Maria del Camí. Se han elaborado 615 botellas numeradas y firmadas por el viticultor.

Sugestiones: Servir a una temperatura de 16 -18 ºC. Acompaña cualquier comida de categoría, especialmente las carnes rojas (ternera, cordero) y los quesos.

L´ u Negre 2019 MAGNUM

Variedades: Syrah 77%, Merlot 23%

Tipo: Vino de la Tierra Mallorca

Grado: 14 %vol.

Azucares residuales: <1g/L
Botellas producidas: 3432 de 0.75L y 150 de 1,5L
Elaboración: Para elaborar este vino se ha utilizado una selección de las mejores uvas de nuestros viñedos. Cada variedad ha sido vendimiada manualmente y fermentadas en depósitos independientes. La fase de maceración duró entre dos y tres semanas. Una vez finalizada la fermentación, se continuó con una crianza de entre 12 y 16 meses ( dependiendo de la variedad )  en las mejores barricas de roble francés, nuevas o de un solo vino.

Cata: De capa violeta intensa, este vino resalta en nariz aromas a café tostado y mermelada de arándanos. La boca es intensa, expresiva y larga con un final sedoso, afrutado y notas de violeta.

Sugestiones: Es un vino potente y largo, acompaña carnes rojas, caza, quesos,… Un vino único para ocasiones especiales.

CARMESÍ MAGNUM JAUME DE PUNTIRO

Vino tinto de reserva envejecido durante doce meses en barricas de roble americano , redondo y con una noble embocadura con aromas especiados. Elaborado con la variedad Manto negro, mayoritariamente, complementada con las variedades Callet y Cabernet Sauvignon. Carmesí es el color de la bandera de la Villa de Santa María del Camí. Vino de color rubí con tonos carmesí, muy brillante. Aromas potentes y vinosos, con mucha presencia de madera, de frutas maduras como mora de zarzamora, tonos ahumados y de vainilla. En boca está bien estructurado, con una astringencia bien domesticada; resalta en el retrogusto la madera noble y el regaliz.

AÍA MAGNUM 2016 - MIQUEL OLIVER

Joya de nuestra enología.
Noble identidad. Sensibilidad.

“Cereza muy intenso. Aroma potente,
complejo con notas tostadas de las maderas
finas y fruta de gran expresión varietal y
mineral, tonos terrosos y frutos negros
muy originales. Boca carnosa, amplio, muy
sabroso, taninos de madera y de fruta muy
ensambl ados con gran expresión, taninos
maduros y de gran persistencia dando un
conjunto complejo y original. Expléndido
monovarietal de Merlot.”

Resultado de más de una década de esfuerzo por recuperar una variedad autóctona mallorquina que se encontraba inexplicablemente al borde de la extinción. Los escritos antiguos (entre ellos la famosa recopilación del Archiduque Luis Salvador) la describían como una de las más reconocidas variedades para vinos de calidad. En 1998 injertamos 200 plantas a partir de las 4 únicas plantas existentes en Mallorca y en el 2000 aumentamos la viña hasta 2800 cepas. Hasta el año 2011 se ha elaborado como vino experimental porque hasta esta añada no estaba permitida su comercialización. Esta variedad autóctona milenaria produce vinos de sorprendente frescura y graduación moderada, de elegancia y delicadeza similar a la de los vinos elaborados con la variedad Pinot Noir.

Vino de la Tierra Mallorca – Ecológico

Variedades: 100% Gargollassa

Crianza: 12 meses

Variedad de Barricas: Roble francés nuevo y de segundo año.

Elaboración:
Uva vendimiada a mano y cuidadosamente seleccionada grano a grano. Posteriormente se procede a una fermentación a temperaturas moderadas de entre 25 y 27ºC evitando sobremacerar para extraer los aromas primarios de frutos rojos y violetas de la Gargollassa. Tras una maceración que no sobrepasa los 30 días, el vino se traspasa a barricas francesas donde se cría durante 12 meses.

Grado alcohólico: 13,5%
Vida en años: 4-6 años
Producción: 400 botellas

Notas de Cata:

Vista: Rojo granate con capa media.
Nariz: Delicado aroma de violetas, frutos rojos, con un ligero toque ahumado.
Boca: Fresco y equilibrado, con una persistencia larga.

ÀN 2020 - ÀNIMA NEGRA

Es un vino elaborado a partir de unas viñas muy  particulares; la combinación de las plantas viejas (40-60 años) de callet, sólo existen en Mallorca, con un suelo pobre, mineral (óxidos de hierro) sobre rocas calcáreas, en competencia con árboles frutales plantados entre las viñas, dan un carácter único a estas parcelas y a sus vinos.

El Son Negre sale al mercado las añadas que, al final de la criaza, se obtiene un vino único y diferente, de una calidad excepcional. De no ser así, pasa a formar parte del ÀN.
Este vino es fruto de una colaboración con el pintor y amigo Miquel Barceló, que realiza una etiqueta exclusiva para cada añada de Son Negre.

Variedades de Uva: 95% callet, 5% manto negre y fogoneu.                                                        Con una producción media de 500 gr.
Poda: Tradicional vaso.
Pluviometrías: 400-450-mm.
Vendimia: Manual en cajas pequeñas de unos 10 kg. Se realiza una primera selección en el momento de vendimia.
Elaboración: Fermentación en barricas de roble francés diseñadas especialmente para esta finalidad,“barrel fermentor”, a las que llega la uva después de una segunda selección de uva en la bodega. La fermentación se realiza a temperatura controlada donde se alcanza puntualmente los 28 grados. La maceración total supera en este año los 30 días, pasando directamente a las barricas de envejecimiento, de roble francés de grano muy fino donde realizará la fermentación maloláctica.
En estas barricas de tostado medio y medio-ligero permanecerá durante 20 meses con un solo trasiego, más o menos a mitad del periodo.
Antes de ser embotellado pasa unos tres meses en depósitos de cemento sin ningún tipo de clarificación.
Grado alcohólico : 14 %                                                                                                               

 PH: 3,7