Tianna Blanc 2022 GIRÓ ROS ECO

VARIETATS DE RAÏM
Gir Rós ecològic.

ELABORACIÓ
Després del desrapat es procedeix a una breu maceració pre-fermentativa de les pells a baixa temperatura. Després d'un premsat suau amb un baix rendiment, s'introdueix el most en isotèrmics, on es realitza un desfangat estàtic a temperatura controlada. Un cop obtingut el most net, s'inicia la fermentació alcohòlica en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada.

NOTA DE TAST
De color groc or nou amb centelleigs daurats. Aromes intensos de gran neteja on destaquen notes de fruita madura al punt, meló, codony. Records de llevat amb fons especiat. En boca es mostra càlid amb gran equilibri, ampli i sedós. Final de boca elegant amb records de safrà i bona frescor.

TEMPERATURA DE SERVEI
Entre 9ºC i 12ºC

NOTA DE MARIDATGE
Peixos grassos i carns blanques. Risotto d'escamarlans.

TORRE CANONGE BLANC MAGNUM 2022

Atractiu color groc palla, amb reflexos daurats. Net i molt brillant.

Fase olfactiva neta i elegant, amb harmonioses notes fruitals (mango i pinya) i florals (mare-selva). Bona integració de la fusta, que aporta una nota suau de distinció. Records de camamil·la i fum.

Atac en boca càlid i distingit, seguit per un pas corpulent i untuós, sense que hi falti de frescor; presenta una acidesa que aporta nirvi al conjunt, que ultra la càrrega fruital, determinen una elaboració personal i colorista.
Final de boca molt llarg, elegant i únic.

TEMPERATURA DE SERVEI: entre 10-12º.

VARIETATS DE RAÏM: Giró blanc

PARTICULARITATS: Blanc fermentat en bóta, amb posterior criança de 4 mesos. Per a apreciar la seva complexitat, recomanem airejar-lo prèviament.

BLANC SELECCIO 2022 BINIGRAU

Celler: Binigrau

Varietat de raïm: Chardonnay y Prensal

Comentari: Fermentat i criat en roure francès. De color groc daurat intens i brillant. Aromes de pa torrat, cafè i vainilla, fent joc amb les fruites exòtiques i baies com ara l'albercoc i el nispro. En boca és sedós i equilibrat amb una acidesa agradable que es lliura a un final llarg i espectacular on apareix un llit d'aromes amb reminiscències florals.

ES MUSSOL

Malvasía

8 MESOS EN BARRIQUES
DE ROURE FRANCÈS DE 400 L.

L'espècie que va inspirar i dóna nom a aquest aromàtic vi blanc ens regala els seus sons cada nit, trencant el silenci que regna en aquestes vinyes amb una banda sonora molt particular. Qui sap, potser aquest vi també es pot escoltar ... Hauràs de comprovar-ho.

NOTES DE TAST

COLOR

Or blanc lleuger amb to acer. Net i brillant.

NAS

Molt aromàtic i complex. Aromes d'albercoc i ametlla.

PALADAR

Estructura suau i cremosa amb una acidesa fresca i agradable. A el principi es perceben aromes de fruita però al final llarg està dominat per notes de fusta molt elegants.

CAN XICATLÀ - CAN VERDURA

Celler: Ca’n Verdura Viticultors
Enòleg: Bartomeu Llabrés
Nom del vi I anyada: Ca’n Xicatlà 2016 Blanc de Mantonegro
Varietats: 100% Mantonegro Cabellis
Graduació: 13,0% Alch.
Zona de producció: Vi de la Terra de Mallorca
Viticultura: Parcel·la de 1,01 hectàrees, situat a la zona del Camí Vell de Muro, Binissalem. Vents d’embat, brisa marina suau. Sols de Call Vermell, argila caracteritzada per el seu color vermell, derivat de la seva riquesa en ferro no assimilable. Aquesta parcel·la te un elevat contingut en graves, reduint-se així la retenció d’aigua i augmentant la influença de la mineralitat. Mantonegro Cabellis de 60 anys amb conducció en vas. La varietat Cabellis es un tipus de Mantonegro molt utilitzat a mitjans del segle XX per la seva elevada producció i elevat contingut en sucres. Avui en dia està en desús per la seva maduració fenòlica dispar o desequilibrada, observant-se en el mateix cep raïm blanc, rosat i negre, amb variació anual. El terme Cabellis va ser molt empleat per diversos viticultors de la zona per diferenciar-lo del Mantonegro clàssic, tot i que genètica i legalment s’utilitza exclusivament Mantonegro. Viticultura de mínima intervenció, mantenint la coberta vegetal en èpoques fredes, afavorint la seva biodiversitat. Tractaments mínims, sofre per control patogen. Producció anual inferior a 2000kg/hectàrea.
Vinificació: Verema manual en caixes de no més de 15kg en dues dates diferents separades per 5 dies. Premsat directe en premsa vertical, desfangat estàtic per fred durant 4 dies, amb remoguts diaris la primera data de verema, i desfangat de 2 dies la segona data. Posteriorment trasbals a bota nova de 500L de roure francès, on es realitzarà la fermentació alcohòlica. Gràcies a l’elevada inèrcia tèrmica de la fusta les temperatures es mantenen constants fins ben avançada la fase tumultuosa, arribant a temperatures de 23 graus. La fermentació es realitza amb llevats instaurats al celler i propis del raïm. No s’afegeixen sulfits durant la fermentació alcohòlica, tot i que el vi es corregeix al final de la fermentació. No es realitza malolàctica. S’utilitza bentonita com a clarificant natural.
Criança: Es realitza una criança en bota de 500L de roure francès durant 10 mesos i posterior criança sobre lies en depòsit d’inox durant 6 mesos.
Producció: 590 botelles de 0,75L.

Toni Gelabert Selecció Blanc

Cellers Vins Toni Gelabert

DO Pla i Llevant

Blanc Seleccion Bóta, ampolla de 1,5 litres
Varietats: Macabeu
Alcohol: 14% vol.
Bóta: 8 mesos en bótes noves de roure francès

Nas: Aromes de fruites blanques que estan en harmonia amb les aromes de l'expansió en bótes de roure. Vainilles complexes i elegants, sabors d'ametlles amargues amb notes cítriques i un lleuger toc làctic (llet)

Color: groc daurat, brillant i profund.

Boca: Amb cos, saborós. Acidesa equilibrada. Un vi molt intens amb un final llarg.

Chardonnay Roure Selecció Especial 2017 MAGNUM

Raïms: Chardonnay 100% seleccionades a la vinya per la seva maduresa.

Fermentat en barriques noves de roure francès i criat durant 10 mesos amb les seves mares. Vi madur estil borgonya, amb molt de cos, llarg i amb elegants aromes.

Combina bé amb els peixos en salsa, calderetes, peix al forn i amb les carns blanques.

Dolç Martina 2013

Vi dolç blanc elaborat a partir de raïms afectats en un 60% per Botrytis noble. Aquest fong no sol afectar als raïms de les illes degut a les condicions climàtiques, però un cop cada molts d’anys succeeix i ens regala vins tan especials com el “Martina”. A més, du el nom de la primera neta del bodeguer i és un vi solidari que aporta 1€ per botella a la lluita contra la Mutilació Genital Femenina. En Miquel el titula com “el seu tresor més preciat”.

Varietats de raïm: Riesling 50%, Chardonnay 45% i Moscatel 5%.   Sistema de cultiu: espatllera.

   Ubicació de la vinya: Terme municipal de Manacor.

   Denominació d’Orígen: Vi de Taula.

   Tipus de vi: Blanc jove dolç procedent de raïms sobremadurats i afectats per botrytis.

   Grau alcohòlic: 12 % vol.

   Sucre residual: 110 gr/l

   Fermentació: Dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada.

   Criança: Vi jove sense criança.

   Nota de cata: color groc dorat-àmbar, net i molt dens a la copa. Amb una bona llàgrima. Molt aromàtic, aromes florals i a fruites fresques, sobre tot a codony. En boca és fresc i a la vegada amb molt de cos, llarg al final i ben equilibrat.

   Recomanacions: ideal per beure totsol o acompanyant un foie-gras d’aperitiu

   Temperatura de servei: entre 8º-10º C

TIANNA TN5.2 Orange Wine 2019