Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura a 28-30o C durante 20 días. Envejecimiento en barricas de roble americano y francés durante doce meses.
Denominación: VI DE LA TERRA MALLORCA Tipo de Vino: Tinto envejecido en barrica. Zona de Producción: Viñedos que rodean nuestra bodega. Variedades de Uva: 50 % Cabernet Sauvignon, 50 % Mantonegro.
Notas de cata
Vista
Olfato
Gusto
Color rojo granate de intensidad media con reflejos ligeramente violáceo, aspecto limpio y brillante.
Aromas cálidos mediterráneos, y los de su paso en barrica como son las especias clavo, canela, café torrefacto junto con la vainilla, la madera de roble y los ahumados.
Muy equilibrado, con cuerpo, agradable astringencia, recuerdos a caramelo de café con leche, largo y persistente, con una agradable retronasal donde vuelven las vainillas y especias.
Recomendaciones
Tipo de botella y capacidad: Bordelesa 75 cl.
Se recomienda para combinar con arroces y carnes.
Temperatura de Servicio: 17o - 18o C.
Este vino debe ser consumido en la actualidad y en los próximos cinco años.
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Elaborado a partir de una selección de las uvas Manto Negre y Cabernet Sauvignon procedentes del viñedo Sa Pareteta, inscrita en el registro de la producción agraria ecológica. La vendimia se realiza en cajas refrigerándose hasta los 2ºC antes de iniciar el proceso de despalillado y estrujado. Maceración prefermentativa en depósitos de acero inoxidable y posterior fermentación con la propia levadura a una temperatura de unos 22ºC. Crianza en barricas nuevas de roble americano y francés durante 6 meses. Ensamblaje de maderas, coupage y posterior embotellado.
Denominación de Origen: BINISSALEM-MALLORCA Zona de Producción: Binissalem Variedades de Uva: Manto Negro y Cabernet Sauvignon.
Notas de cata
Vista
Olfato
Gusto
Color rojo intenso, reflejos violeta con una lágrima muy marcada y persistente.
Intenso aroma donde destacan las notas balsámicas, madera de cedro, matices que recuerdan al eucaliptus entremezclados con aromas de fruta madura, torrefactos, café, cacao.
La entrada en boca es suave y untuosa. Agradables sensaciones de fruta en almíbar, matices tostados y especiados y un final con recuerdos a hierbas aromáticas. Persistencia gustativa larga.
Premios
2013
Medalla Plata Certamen Mundial de Bacchus Madrid - Añada 2010
Medalla Plata Concours Mondial Bruxelles - Añada 2010
2012
Guía Peñín de los vinos de España, nº88 - Añada 2010
Consell Balear de la producció agrària ecològica - Añada 2010
Medalla Plata Certamen Mundial de Mundus Vini 2012 - Añada 2010
Medalla Oro Berliner Wein Trophy - Berlin - Añada 2010
Tinto Joven, elaborado en barricas de 500L. Monovarietal y Autóctono 100% Mantonegro.
Mantonegro
Maceración pre-fermentativa durante 1 semana a una temperatura inferior a 4ºC. y posterior fermentación alcohólica en barricas nuevas de Roble Francés de 500L de capacidad.
Acabada la fermentación, el vino se deja reposar durante 6 meses en la misma barrica.
Botella:
75cl.
Tipo:
Tinto
Uvas:
100% Mantonegro.
Crianza:
Acabada la fermentación, el vino se deja reposar durante 6 meses en la misma barrica.
Servir a temperatura:
16º - 17º
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